Coffee Box continua a pensar fora da caixa

MARYVILLE — O Coffee Box em Maryville tem um segundo local, mas não é fixo.

este Cofundador da empresa Os co-proprietários são Eric Bowman, que serviu na Força Aérea dos EUA, e Neil Polk, um veterano da Marinha dos EUA.

“Cerca de três semanas atrás, implantamos cafés móveis nas ruas dos condados de Madison e St. Clair”, disse Polk. “Nas últimas três semanas, participamos de muitos eventos locais que geraram interesse da Base Aérea de Scott e de muitas escolas, hospitais e organizações de veteranos locais. Nosso evento de lançamento foi na VFW Collinsville em 4 de setembro, realizado durante o salão do automóvel. .

“Este show foi apresentado pela VFW Auxiliary para arrecadar dinheiro para apoiar a VFW e organizações de veteranos locais. Mesmo em um dia nublado, mais de 1.000 pessoas compareceram.”

Ele disse que primeiro a pandemia e depois os problemas da cadeia de suprimentos os forçaram a renovar seus cardápios nas lojas, mas pelo lado positivo eles voltaram ao horário comercial normal – 5h às 17h de segunda a sexta; semana sábado 6h às 15h; domingo 8h às 15h. A loja está localizada na 2615 N. Center Street (Rota 159) em Maryville.

Bowman e Polk tiveram tempos difíceis nos últimos anos, com Polk chamando-os de “ótimos funcionários – alguns estão literalmente de plantão, se necessário”, citando Scott Air Force. O exemplo de um membro da Força Aérea na base, ele disse: também um professor substituto, mas também disposto a trabalhar nos finais de semana caixa de café.

“O COVID mostrou à indústria como é a capacidade de sobrevivência”, disse ele. Ele, Bowman e sua equipe aprenderam a permanecer resilientes e ágeis, especialmente quando as fontes tradicionais de repente não tinham seu produto, disse ele. Eles encontram e lidam com outros fornecedores conforme necessário. Eles também estão procurando maneiras de reduzir custos sem sacrificar a qualidade.

Polk disse que ele e Bowman criaram cafés móveis separadamente, mas quase simultaneamente. Ele já tinha um trailer fechado de 12 pés que um amigo converteu em um café com rodinhas. Ao mesmo tempo, ele comprou um SUV de um chefe de bombeiros aposentado da Ford Expedition em Ohio para transportar um trailer. Ele disse que os armários na área de carga, antes usados ​​para armazenar equipamentos de bombeiros e outros equipamentos, funcionariam bem para itens como capas de xícaras de café e outros suprimentos.

Ele explicou que ainda não foi determinado quando o café móvel será usado para ajudar a determinar a localização da próxima vitrine. Em vez disso, os dados demográficos de vendas, sites da empresa, páginas do Facebook, páginas do YouTube e páginas do LinkedIn são mais valiosos para determinar isso. No momento, os dados demográficos mostram que a maior parte de sua base de clientes está entre Collinsville e Maryville, e a maioria dos clientes da Coffee Box são mulheres entre 28 e 42 anos, disse ele. Polk disse que a maioria de seus funcionários também são mulheres.

Quando se trata de itens que não são café, Polk disse que manteve seus menus sazonais, por isso era difícil para os clientes encontrarem os mesmos itens no menu o ano todo. Atualmente, o tempero de abóbora pode ser encontrado no cardápio, mas não espere até o Natal.

Polk disse que está conversando com oficiais da Scott Air Force Base para trazer um café móvel para a base, especialmente se o pessoal não puder chegar à base.

Quando se trata de concorrência, seja uma rede global como a Starbucks ou um concorrente mais novo como a Scooter’s Coffee, Polk disse que não perde tempo e energia concentrando-se no que todo mundo está fazendo nesse mercado. Fazer isso prejudicaria a missão e os clientes da empresa, acrescentou.

“Não vamos deixar que isso nos incomode”, disse ele sobre o jogo.

“Queremos encontrar o próximo mercado ideal onde possamos voltar às nossas raízes e ao plano original de usar contêineres modificados para drive-thru”, disse ele. Eles também querem incluir um hub central no local que possa servir como loja e comissário para reboques móveis. O Commissary é logisticamente eficiente para a empresa, disse ele.

Polk disse que ele e Bowman projetaram seu próprio sistema de filtragem de água para café, usando uma máquina de barista computadorizada da qual os dados são enviados para uma nuvem de dados.

Alguns dos próximos eventos do Coffee Box Mobile incluem o Wingate Community Yard Sale em Shiloh no sábado, Relleke Farms e a Pumpkin Patch inaugural Vendor Fair em Granite City em 1º de outubro; e o Glen Carbon em 22 de outubro. .Para mais informações sobre a empresa ou detalhes sobre os próximos eventos, visite site de caixa de café.

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